宁夏固原原州黄牛肉“牛”出圈 打造地方特色产业新名片

在宁夏固原市原州区头营镇，融侨丰霖（宁夏）肉牛生态产业园集饲草种植、肉牛养殖、屠宰加工、冷链销售、观光旅游于一体，成为闽宁协作“山海情”的生动实践。

“产业园的建设，一步步填补和解决了原州区肉牛产业发展无龙头骨干企业引领、产业链不全、加工屠宰环节空白、产业大而散的现状，推进了境内肉牛产业从卖活牛向卖牛肉系列化产品，从产业低端化向高端化快速迈进。”提起产业园的发展，公司副总经理温群煜如数家珍。

与此同时，产业园还建立联农带农富农机制，流转土地1.2万亩，带动周边2011户群众获得资产性收益；提供就业岗位300多个，有效带动宁夏3.8万户养牛户参与到产业发展当中。

“产业园的发展壮大，不仅带动了就业问题，也让牛肉有了更大的销售平台，现在农户们的牛肉可以通过企业的平台销往北京、上海、广东、福建等国内一线城市。”温群煜说。

宁夏固原市原州区内平均海拔1450~2500m，日平均气温4~8℃，被国际粮农组织认定为适宜发展优质肉牛养殖区域之一，发展肉牛产业具有得天独厚的地理优势。2024年底，这里肉牛饲养量达到25.86万头，存栏16.87万头，出栏8.99万头，实现产值8.83亿元。

头营镇固原富民农业科技发展有限公司作为固原黄牛遗传资源保护的核心繁育场，现存栏800余头固原黄牛。2019年，公司负责人何学良以本地固原黄牛和秦川牛养殖优势为基础，用红安格斯牛种公牛冻精进行杂交，使园区内的牛杂交率达到90%以上。改良后的肉牛，体型更加均衡，产肉率显著提高。至2024年，原州区建有冷配改良点65个，年冷配改良繁殖母牛6.5万头以上，肉牛良种化率达到92%。肉牛产业结构的调整，让“山繁川育”产业格局初步形成。

改良并不意味着放弃固原黄牛的独特优势。2024年11月，固原黄牛被农业农村部列入农业品牌精品培育名单。同时，因其品质优良、市场价格稳定，为养殖户带来了可观的收益。“目前，固原黄牛活体市场销售价格每公斤高于其他肉牛6元，具有很大市场竞争潜力。” 原州区农业农村局畜牧中心主任皓军荣说。

为了保护和利用这一宝贵的种质资源，今年，原州区将新建固原黄牛良种繁育场2个，示范带动农户发展固原黄牛养殖，打造原州区固原黄牛特色化、差异化发展模式，促进农民增收致富。

“今年政府对固原黄牛的扶持力度很大，购进6月龄以上固原黄牛基础母牛的脱贫户、未消除风险的监测户每头补贴4000元，我最近又进了200头固原黄牛，继续扩大养殖规模。”王伟伟作为固原黄牛养殖专业户之一，自2014年开始规模化养牛以来，一直以固原黄牛为主，年饲养量保持在800头左右。“即便在牛价走低时期，固原黄牛的价格一直稳定在每公斤36元，每头牛的年饲养成本远低于西门塔尔牛的饲养成本。”王伟伟说。

为走好种养结合、生态高效、循环发展的路子，原州区支持经营主体集中连片推进优质饲草种植，扩大青贮玉米等一年生饲草种植面积，带动全区年种植青贮玉米面积稳定在25万亩以上；推广粪污全量收集还田、污水肥料化利用等资源化利用模式，畜禽粪污综合利用率达到97%以上。

王伟伟按照种养结合、草畜融合、循环利用的产业发展思路，以“肉牛养殖+青贮饲料种植+有机种植”的模式，应用分群饲喂、梯度育肥、隔栏补饲等技术实现节本增效，年出栏肉牛200头，净利润40万元。同时，他还通过“家庭农场+基地+农户”模式，带动周边农户发展肉牛产业，他的伟伟家庭农场被评为全国家庭农场典型案例。

春季是畜禽补栏、扩繁的旺季。原州区各乡镇广泛宣传“见犊补母”、基础母牛补栏项目等扶持政策，并邀请肉牛养殖经验丰富、技术娴熟的行家里手，为农户提供实际操作指导，充分调动养殖户的积极性。“去年秋季补栏的牛赶在春节高价期出栏，这批春季补栏的母牛将瞄准五一消费高峰，争取将养殖利润最大化。”中河乡小沟村的杨成彪作为“贩养结合”模式先行者，精准把控市场脉搏，抓紧补栏，不断扩大养殖规模。

据了解，原州区现已累计培育万头肉牛养殖乡镇10个，千头肉牛养殖示范村40个，全区肉牛规模化养殖比例达到40%。今年，原州区将通过优化产业布局和扶持政策，完成基础种植青贮玉米25万亩以上，加工调制饲草30万吨以上，肉牛饲养量达到30万头。

“今天我们给家人们准备了15头小公牛，都是当天现宰、现场打包，晚上拍下明早就能发货！”伴随着主播热情的“吆喝”，原州黄牛肉正以每场上万元的成交额在直播间里热卖。

宁夏伊鑫瑞牛羊肉产业园加工区内，工人们正在流水线上切割肉品，当天，166单500多公斤的牛肉打包完成，乘坐专机前往浙江省杭州市。

经宁夏食品检测中心检验，原州黄牛肉不饱和脂肪酸含量多，而脂肪含量相对较低，矿物质元素种类丰富，含量适中，尤其微量元素硒的含量为0.07mg/kg，具有极强的保健功能。

“现在我们已经在京东、抖音等平台入驻，每天直播成交额在十五六万元左右。我们今年将在原州区建成一座屠宰场，预计3月底开工，将于当年投产运营，建成后，牛的年屠宰量预计达到3万头，羊预计达到20万只，进一步提高产值，带动更多养殖户和劳动力就业。”宁夏伊鑫瑞肉制品销售有限公司总经理马瑞军说。

近年来，原州区引进融侨集团建设年屠宰加工10万头肉牛的屠宰加工厂1个，建成牛肉精深加工中心7个，带动全区屠宰加工率达到35%。同时，支持龙头企业在上海等城市建设“宁夏六盘山牛肉”体验店8个、区内外品牌营销店35个，建立稳定的产销渠道。

（中国日报宁夏记者站 胡冬梅）