拤饼的家常做法（超简单的制作方法）

红高粱看完了，大家是不是都特想尝尝电视剧里那些爷们儿们大口大口吃的拤饼？ 拤饼——其实就是我们常吃的卷饼哦！喜欢下厨的周末就动手吧！ 这个拤饼，用了两种配菜：一种是炒菜，一种是猪头肉和大葱，两种拤饼都十分好吃！炒菜的拤饼青菜更多些，比较适合想保持身材的美女们，猪头和大葱版肉多一些，更受爷们儿们的喜爱吧！

拤饼用料：

面粉 400g

开水 280g

配菜用料：

猪头肉 适量

大葱 1根

甜面酱 适量

鸡蛋 2个

胡萝卜 1根

绿豆芽 200g

韭菜 100g

猪肉丝 100g

姜 10g

盐 适量

酱油 1勺

淀粉 5g

植物油 3勺

拤饼的做法：

1、400克面粉加入280克左右的开水，需要滚烫的开水，边加入开水边用筷子搅拌，水要一点点加入，不要一次全部倒入。面团可以适当揉的软一些，因为在烙饼的时候还会蒸发一些。

2、面粉不烫手的时候开始揉成一个面团，加盖子松弛30分钟。（这个时间可以准备配菜。）

3、取面团的二分之一，略施薄粉揉2分钟。

4、揉好的面团用双手的大拇指从中间捏成圆圈状，捏好的如图。
5、将条状面切成面剂子，每个25克左右。略施薄粉用手掌心压扁。用一块半干的蒸笼布盖住，防止变干。

6、取一小块面剂子揉几下，揉圆以后，擀的时候形状也比较圆。

7、面皮擀至饺子皮厚薄的程度就可以了。

8、平底锅不放油，手放在锅上空，感觉到有热度后就可将饼放入锅里。小火！

9、仔细观察锅里的饼，会有气泡样的点点出现。这一步，饼下锅到翻面大概1-2分钟。

10、翻面后看到面皮上有黄色的小点点。烙饼的时间大概也就是3一张分钟。烙饼时最好不好做其他事情，以免饼糊掉。

11、一张张烙好的饼放在盘子里，将盘子放在锅里，然后盖上盖子以保温，久置后的面饼不会发干。

配菜的做法：

1、鸡蛋两个炒熟，肉丝加入酱油、淀粉、少许盐腌制片刻后炒熟。

2、绿豆芽洗净沥干，胡萝卜切丝，韭菜100克洗净沥干备用。

3、热锅下油，姜丝爆香，倒入绿豆芽和胡萝卜丝翻炒2分钟。

4、然后倒入鸡蛋和肉丝翻炒片刻。

5、加入切段的韭菜和一勺盐翻炒片刻即可出锅。

6、准备一些猪头肉和大葱，猪头肉我是在熟食店买的，大葱最好买山东的铁杆大葱，口感比较好。

7、饼刷上自己喜欢的酱，甜面酱、黄豆酱、香辣酱都可以，根据自己的喜好来定，卷入猪头肉和大葱。另外一种吃法就是卷炒好的青菜，卷青菜的吃法可以不用刷酱。还有一种吃法就是，将两种菜一起卷入。