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正宗重庆麻辣鱼的做法大全,肉质鲜嫩

100次浏览     发布时间:2025-02-07 06:22:20    


首先去超市买一条花鲢,叫卖家处理好,切片。然后拿回家清洗干净,依次放入食用盐,料酒,姜末,生抽,红薯粉,白糖,抓拌均匀,腌制15分钟。

然后准备配菜和调料。配菜今天准备的是平菇,将平菇撕片,清洗干净备用。然后准备自制辣椒酱,花椒,蒜粒,芹菜等调料。

起锅烧油,油温8成热,倒入自制辣椒酱,还有香辣酱,花椒,蒜粒,炒香。

炒香后,加入适量清水,食用盐,烧开,熬制5分钟。5分钟后,放入平菇,煮熟捞出,放入盆底。然后下入腌制的鱼骨煮熟,捞出。

再下入鱼片,煮至9成熟,捞出。在表面放上香菜,干辣椒段,蒜粒,花椒。起锅烧油,油温10成热,淋在调料表面。香气溢出,然后撒上葱花,香喷喷的麻辣鱼就做好了。

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