黄心菜怎么做好吃又简单（黄心菜也有更好的吃法）

卷窝菜，又名黄心菜。

特点：心叶蛋黄色，叶肥厚细嫩，纤维少，保鲜时间长。

口感：脆而水分足，有清香味，无苦涩。

缺点：烹饪时间长了出水多后，口感发面和有一点点纤维感。

根据黄心菜这些特点，我们制定黄心菜的吃法。首先要保持黄心菜的清香和脆感以及翠绿的色泽才是最佳的选择。

首先说清香，要保持它的清香就不要一味地用重口味（重辣、重麻、重咸等）就是错误的选择，对黄心菜的亵渎和不尊重，也说明你不是个美食家，说白一点你不会吃。

怎么保持脆感，那就是不要过长时间的烹饪，要猛火，快进快出，后放盐，这样才能保证水分不过多流出无脆感；还有一个方法就是焯水，开锅加盐和几滴油，入水后再次开锅捞出，甚至如果你能把握得更好的火候就是是开非开菜刚刚好为最佳。

保持翠绿其实和保持脆感做法一样，甚至有些人在焯水时加入一点点或一丢丢碱面，那样再有油盐碱的作用下有这滋润的绿油油色泽。

香料最简单的使用葱，或大蒜；（喜欢辣或麻有干的二荆条或花椒炝香）

调味料也是简单的盐、白糖、味极鲜或用蚝油等

使用油料最好使用花生油和猪油的混合1:1，这样不仅保持香而厚醇，脆而碧绿，淡而味足。

火候：爆炒；或焯水后油炝好香料和调味料几秒炒出锅即可。

不知道你明白多少，也许你会说什么玩意，哈哈一笑，有缘则用，无缘则弃矣！