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走,去襄垣“吃 ”连府“八八”筵席!

0次浏览     发布时间:2025-04-16 11:14:00    

连府“八八”筵席是明朝监察御史连楹荣归故里时,招待邑里贤士秀才的筵席。“八八”就是八盘八碗的简称。

相传,远古时期舜主政天下,“昔高阳氏有才子八人”,舜举八人“使主后土,以揆百事,莫不时序”,协助舜治理天下;“昔高辛氏有才子八人”,舜举八人“使布五教于四方(五教即父义、母慈、兄友、弟恭、子孝),内平外成”。后因世人广得其利,高阳氏的八人谓之“八恺”,高辛氏的八人谓之“八元”,“世济其美,不陨其名”矣。

连楹设“八恺”“八元”之筵席,轰动了整个潞安。此后,从州到县,凡有重大喜庆之事,皆效仿其“八八”招待,以显示气派、隆重、祥和。

“八八”菜肴美味可口,南北风味兼顾。在过去,并没有味精、鸡精等调味品,厨师做菜全靠纯天然作料来取味。一般来讲,调味品主要有六大样:芝麻、生姜、白胡椒、大蒜、蜂蜜、香椿芽。

这里需要赘述的是,为了备用寒冬做菜的香椿芽,每当春天香椿树发芽之际,厨师要将空鸡蛋壳套在香椿树发芽的枝头上,逐日观察,待香椿芽长满鸡蛋壳后,将鸡蛋壳掰下,放在火炉上焙干待用。

如“八八”中有一道菜叫“瓤饭”,是道甜食,其作料主要是枣泥、葡萄干、杏干、樱桃,取甜味。又如“扣肉”,其金黄色的色泽全靠蜂蜜润色,热油烧烫而成。

“八八”菜肴一菜一味,一汤一色,淡雅清香、酸甜辛辣、油而不腻,成为中国八大菜系之外的又一独特的地方菜系。著名林泉学者曲溪松先生曾在《邑中美食》诗中写道:“八恺八元皆才俊,何曾为菜果腹中。天下只因古韩有,惹得神仙起妒心。”

“八八”菜名是:

“八恺”( 八盘)

名宿飞天(首蓿肉)

躬恭诸首(猪头肉)

草船借箭(炒肉丝)

八仙过海(过油肉)

石破天惊(石花菜)

三仙和合(三仙菜)

冰雪结玉(清炒豆腐)

黄白相公(炒鸡蛋)

“八元”( 八碗 )

红云烧天(红烧肉片)

苏门三杰(酥肉敦)

泰山松涛(松花肉团)

哪吒闹海(肉丸子)

千丝织锦(拔丝山药)

金玉满堂(瓤饭)

紫阳霞光(虾米紫菜汤)

黛色青浪(三丝香汤)

(来源:襄垣融媒)

编辑:邢璐霞

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