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口水鸡的做法（“口水鸡”家常做法，在家也能轻松做）

100次浏览     发布时间：2025-02-17 02:15:52    


【口水鸡】

1.首先我们准备一下食材：小葱切成葱花，生姜切成姜片，大葱切成两半，芹菜一小把切成芹菜段。

下面，我们准备一下所用到的大料：拿一个小盆，放入桂皮2克，良姜2克，白芷2克，香叶1克，麻椒1克，八角2克。

2.食材准备好以后，我们进行下一步的操作：锅中烧清水，凉水入鸡腿，凉水放入鸡腿容易煮出鸡腿里面的血水，放入所用到的大料，抓入干辣椒2克，倒入料酒8克 ，料酒加热挥发可以带走一部分腥味。

3.放入食盐2克（一勺），胡椒粉2克（一勺）用勺子搅拌均匀化开调料，打去锅中的浮沫，盖上锅盖，中小火煮二十分钟。

4.煮鸡腿的时间，我们准备一下料汁：放入老干妈豆豉10克，辣鲜露5克，生抽5克，白醋2克，味极鲜4克，食盐2克，白糖3克，胡椒粉1克，辣椒油15克，用筷子搅拌均匀备用。

5.二十分钟以后，捞出鸡腿，下面，我们把芹菜焯一下水：锅内烧水，水烧开以后，放入芹菜，焯水十秒钟，捞出芹菜放在盘中垫底。把鸡腿剁成大小均匀的小块，放在芹菜上面，浇上拌好的料汁，最后撒上葱花作为点缀。

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