焖饼的家常做法（曾经风靡大街小巷的焖饼）

记得小时候，外面的小吃、快餐还没有像现在这么丰富，那会儿还没有满大街的各种粉、各种面。只记得每次跟爸妈上街赶集，中午在集上吃顿饭就当是改善生活了，那会儿卖的小吃基本上都是豆腐脑、烧饼，油条、还有就是焖饼了。来人朝老板喊一声“老板，来份焖饼”不到两分钟“好嘞”一盘香喷喷的焖饼就端在跟前了。

那会儿感觉吃啥都特别的香，特别的有味道。后来慢慢的各种小吃兴起，各种米线、土豆粉，各种拉面、板面以及各种饭，已经占领了快餐界的半壁江山，很少有店专门炒焖饼了。后来在外面上学，偶尔想吃焖饼，转遍了学校的小吃街也没有找到一家。想来，真的好久没有吃到那个味道了。

下班去超市，在蔬菜区竟然看到了有专门卖饼丝的，好不激动，赶紧的称上一些拿回家来做，只记得需要豆芽，鸡蛋，还有什么就不清楚了。所以就凭着印象，靠着感觉，做了这一份焖饼，没想到味道还不错，很好吃。

食材： 焖饼丝 豆芽 鸡蛋 小白菜 香菜 辣椒 葱花

步骤：

一、将所有食材备好，小白菜洗净斜刀切丝，豆芽冲洗一下备用

二、香菜洗净切段，切好葱花，干辣椒切一下备用

三、鸡蛋打入碗中搅打散，锅内热少量底油烧至五成热加入蛋液，快速翻炒至凝固盛出。

四、另起油锅，加入葱花 花椒 辣椒，炒出香味

五、将豆芽和小白菜加入翻炒至发软，加入盐和生抽继续翻炒

六、将菜炒至出水，向锅内另加一汤勺水

七、将焖饼放在菜上面，盖上盖子，焖五分钟左右。直接将焖饼盖在菜上面，一定不要搅拌，焖饼接触锅底很容易糊锅。

八、饼丝热透，底部的水分也耗尽了，快手翻炒，使饼丝与菜拌匀

九、将炒好的鸡蛋和切好香菜段加入，翻炒拌匀关火出锅即可。

很香很好吃哦