鲟鱼做法清蒸几分钟（清蒸鲟鱼、龙眼剁椒鱼头、凉拌土豆条制作方法）

清蒸鲟鱼

食材&配料：

鲟鱼、姜、葱、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油、生抽、蚝油

制作步骤：

1. 鲟鱼去掉内脏、鱼鳃，用开水烫皮，刮掉粘膜，去除侧面和底部的鱼鳞，用温水冲洗干净后，沿着鱼脊背横向改刀，鱼肚不要切断，鱼身两侧改花刀。
2. 姜去皮后切成丝，葱切成段，改刀成葱丝，朝天椒去蒂切丝，香菜去根切成段备用。
3. 盆中放入鲟鱼、葱段、姜丝、胡椒粉，倒入料酒，将鱼身，抹匀腌制30分钟，取出鲟鱼摆入盘中备用。
4. 碗中放入葱丝、姜丝、朝天椒丝，倒入纯净水浸泡10分钟。
5. 锅中不放油，倒入蒸鱼豉油、生抽、蚝油、清水，放入姜丝、剩余的葱段、香菜，用中火煮开备用。
6. 锅中倒入适量的清水，用大火煮开，放入蒸架，将盘子置于蒸架之上，盖上盖子，用大火隔水蒸15分钟，开盖后去掉鱼身表面的姜丝、葱丝，倒掉多余的汤汁，均匀底淋上煮好的料汁。
7. 把浸泡好的葱、姜、椒丝摆在鱼身上，淋上热油炸香即可。

龙眼剁椒鱼头

食材&配料：

鱼头、姜、葱、龙眼、剁椒酱、洋葱、蒸鱼豉油、啤酒、食用油

制作步骤：

1. 鱼头去鳃去鳞，从顶部向下对半剁开，在肉厚的地方改花刀，洋葱、姜去皮切成小块，龙眼去皮，葱切成葱花。
2. 起锅烧热油，下入洋葱、姜中火煸炒出香，将鱼头摊平放入锅中，均匀地抹上一层剁椒酱，锅边淋入蒸鱼豉油、啤酒，撒入龙眼盖上盖子中火炖10分钟。
3. 关火后开盖，撒入葱花上桌即可。

凉拌土豆条

食材&配料：

土豆、蒜、葱、白糖、小米椒、鸡精、生抽、陈醋、食用油

制作步骤：

1. 土豆去皮后切成片，再切成条，葱绿改刀成葱丝，浸泡清水备用。蒜去皮后剁成末、小米椒去蒂后切碎备用。
2. 锅中倒入大量的清水，用大火煮开，放入土豆条焯10分钟，关火捞出沥干水分备用。
3. 将土豆条倒入大碗中，加入白糖、鸡精调味，倒入陈醋、生抽，放入小米椒用手轻轻抓拌均匀。
4. 盘子中央倒扣一个小碗，沿着碗边摆入土豆条造型，取小碗，撒入一圈蒜末，再摆上一圈葱丝，最后淋上热油炸香即可。