新茶饮卖起“绿豆汤”，“国民食材”成新流量？

乐乐茶推出绿豆饮品。

这个夏天，凭借着“国民食材”的天然标签，绿豆成为新茶饮品牌撬动年轻市场的“利器”。

宁波东银泰城的瑞幸咖啡门店中，今年7月刚上线的新品“绿沙沙拿铁”成为最近点单率颇高的明星单品。实际上，这款新品上市三天就在全国范围内卖出超500万杯，首周销量突破900万杯，迅速成为外卖爆款。

瑞幸推出绿豆饮品。

“这段时间把奶茶换成了绿豆冰，喝起来也没有什么心理负担。茶饮品牌推出这类新品挺不错的，将传统食材进行更适合当下口味的创新。”在东部新城上班的“90后”小林坦言，最近点单最多的就是绿豆冰。

各大茶饮品牌纷纷入局绿豆饮品“赛道”。

如乐乐茶把绿豆蓉和明治抹茶混搭在一起的雪顶绿豆糯冰浆，CoCo都可的现煮绿豆冰、现煮绿豆牛奶冰、现煮生椰绿豆冰，也在社交平台上持续火爆。

绿豆并非个例。

一股“经典复兴”的风潮在茶饮圈悄然展开，黄瓜、荔枝、青提等传统水果食材也成了今夏茶饮新宠——

乐乐茶推出青提青芒冰、青提茉莉冰等多款青提新品，被消费者称为“高温天的续命神器”；

沪上阿姨上架仙仙玫瑰青提、羽衣青提牛油果奶昔等也热度不低；

喜茶纤体系列超级植物茶累计销量已突破3700万杯……

号称“最无聊的水果”的苹果，如今也成为茶饮界的“新贵”，以惊人的速度渗透饮品市场——

爷爷不泡茶上新多款苹果饮品；

武汉茉莉绿茶搭配红富士苹果的“红苹果”饮品一度成为点单热门；

茉莉奶白2023年上线的针王苹果至今还稳坐品牌必喝榜，单季卖出超180万杯……

除此之外，古茗、一点点、瑞幸等20多个头部茶饮品牌陆续上线苹果饮品。

爷爷不泡茶推出苹果饮品。

与此同时，羽衣甘蓝、黄皮等小众原料的热度逐渐消退，茶饮市场正经历一场从“猎奇”到“回归”的深刻转变。消费者不再追求小众食材所带来的新鲜感，反而更看重饮品的“安全感”。

当下，年轻群体对养生理念的关注度持续提升。

根据艾媒咨询2024年中式养生茶饮消费者画像，25岁—35岁消费者在养生茶饮的消费者群体中占37.6%，36岁—45岁消费者占到32.2%。

仲量联行报告指出，18岁—35岁消费者对具有文化认同感的产品支付意愿提升42%，推动品牌加速挖掘《本草纲目》等典籍中的食材。

这背后，既是健康消费浪潮的推动，也是品牌对中式元素深度挖掘的结果。